Bağırsak sağlığı uzmanı açıkladı: Bu 5 gıdayı asla yemiyorum
Haworth, İngiltere merkezli Functional Gut Clinic’te yaklaşık on yıl boyunca sindirim sistemi sorunlarının kökenlerini araştırıyor. Newsweek’e verdiği açıklamada, bağırsak sağlığının yalnızca sindirimi değil, ruh halini, metabolizmayı, cilt görünümünü ve bağışıklık sistemini de etkilediğini vurguladı. Pahalı probiyotik takviyeler yerine, lif, polifenol ve fermente gıdaların önemi üzerinde durdu. Lif açısından zengin gıdalar arasında fasulye, yulaf, elma, armut, tam tahıllar ve chia tohumu; polifenol bakımından yüksek olan ise yaban mersini, kırmızı lahana, kahve, bitter çikolata ve zeytinyağı; fermente ürünler olarak yoğurt, kefir, kimchi ve lahana turşusu “bağırsak sağlığının temelleri” olarak tanımlandı. Ayrıca yeterli uyku, stres yönetimi ve haftada en az 150 dakikalık egzersizin de korunmada kritik rol oynadığını belirtti.
Haworth, Newsweek’e “asla yemem” dediği beş gıda da açıkladı. İlk olarak çiğ istiridye, filtre ederek beslenen istiridyenin suyun içindeki bakterileri ve patojenleri tutabileceğini, pişirilmiş ürünlerin daha güvenli olduğunu söyledi. İkinci olarak az pişmiş dana burgeri, kıyılmış etin yüzeyindeki bakterilerin köftenin tamamına yayılabileceğini, bu nedenle içinin de yeterince pişirilmesinin önemli olduğunu vurguladı. Üçüncü olarak sushi, balıkların derin dondurma işleminden geçse de tüm bakteriyel riskleri ortadan kaldırmadığını, özellikle uzun süre raflarda beklemiş ve yüksek indirimli suşilere dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Dördüncü olarak filizleri, soya ve brokoli gibi düşük kalorili, besin değeri yüksek olmasına rağmen sıcak ve nemli ortamlarda bakterilerin çoğalabileceğini, üretim koşullarının gıda güvenliği açısından risk oluşturabileceğini ifade etti. Beşinci olarak hazır paketli salataları ele aldı; hasat, işleme, paketleme ve taşıma aşamalarının her birinin kontaminasyon için yeni bir fırsat sunduğunu, aynı pakette farklı yeşilliklerin çapraz bulaşma riskini artırdığını söyledi. CDC’nin de çiğ yeşilliklerin gıda zehirlenmesi salgınlarında sıkça yer aldığına dikkat çekildi.
Sonuç olarak, Haworth’un yaklaşımında bağırsak sağlığını korumak için “mucize” gıdalara değil, lif ve fermente gıdaları içeren dengeli bir beslenme düzenine, düzenli fiziksel aktiviteye, yeterli uykunun yanı sıra gıda güvenliğine özen gösterilmesine odaklanılması gerektiği açıklandı.
